Sebanyak 1 item atau buku ditemukan

Membuat Filet Ikan Patin

Salah satu jenis ikan yang dijadikan unggulan Kementerian Kelautan dan Perikanan untuk ketahanan pangan dan peningkatan produksi adalah ikan patin. Sampai saat ini, distribusi ikan patin masih terbatas pada pasar domestik. Salah satu kendalanya yakni belum adanya industri pengolahan di sentra-sentra produksi ikan patin. Industri yang cukup potensial untuk dikembangkan di sentra budi daya patin adalah pengolahan filet. Filet ikan patin dapat memenuhi kebutuhan pasar domestik & merupakan komoditas ekspor yang potensial. Selain itu, filet dapat digunakan sebagai bahan untuk aneka produk siap saji seperti bakso, nugget, otak-otak, kaki naga, dan sosis. -PENEBAR SWADAYA-

Menurut Peranginangin dalam Martha (2006), filet memiliki beberapa
keuntungan sebagai bahan baku olahan, antara lain (1) dapat digunakan
langsung untuk pengolahan produk-produk makanan seperti bakso, sosis,
kamaboko, burger, ...